Anmeldelser

Lysverket: Gourmastiske proporsjoner

Lunsjen på Lysverket bød noen smaksopplevelser av gourmastiske proporsjoner. Sjokoladekaken med mandler og brunost kan kanskje ses som en videreutvikling av den lekre brunosttrøffelen du får etter maten. Den er ikke særlig søt, så...

26 NORTH BERGEN: Vakkert, lekkert og inspirerende

26 North serverer vakker mat. Jeg er fristet til å kalle den enkel, men den er så utsøkt at det ville være urettferdig. Til forrett spiste jeg beter fra Åsenfjord i Nord-Trøndelag, og det...

Marg og bein: Mangler sans for detaljer – og mye annet

Marg og bein rekker ikke fram på noe plan. Maten er helt ok, men det er ikke noe i rettene som stikker fram som spennende. Betjeningen var fine, smilende og prøvde å hjelpe så...

Colonialen (lunsj): Berg og dalbane

Jeg liker virkelig å være på Colonialen i Bergen. Innredningen er smakfull og enkel og personalet er like vennlige som de er kyndige og oppmerksomme. Men det er jo for maten jeg kommer tilbake...

KVERNERIET: Fantastisk burger

Jeg besøkte først Kverneriet da jeg var i Tønsberg for å undervise tango, og det var et godt møte med en restaurant som prøver å gjøre folkelig gourmetkunst ut av burgere. Min begeistring for...

Betraktninger

Kjøtt med smak av smør, reddik og Chardonnay

I går spiste jeg et usedvanlig interessant kjøttstykke. Selv om det burde være en selvfølge at rødt kjøtt kommer fra gressbeitende, frie, lykkelige dyr er det dessverre unntaket. Det er derfor litt av en...

Den intertekstuelle sjøkrepsen eller Kokkens død

Det var i Nomas tidlige år at jeg så et bilde av en rett utformet som et lite tre eller en plante, og jeg husker hakeslippet jeg fikk. Det måtte jo være juks, tenkte...

Marmoreringslykke

Se den marmoreringen! Og sammenlign med de tragiske industrielle kjøttstykkene du får i dagligvarebutikkene. Hver gang jeg er hjemme hos mor i Sverige passer jeg på å kjøpe entrecote fra Svartådalen. Dyrene gresser fritt,...